北京市食藥監局通報8種不合格食品全市下架停售，其中發現由湖南省華容縣華聯蔬菜加工廠生產的“蜀川”牌酸菜魚全料因苯甲酸超標4倍被檢出。

苯甲酸

苯甲酸屬于防腐劑的一種，被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品的保質期，可以在碳酸飲料、醬腌菜、蜜餞、醬油、食醋、果醬等食品中使用。

為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶，具有苯或甲醛的臭味。它的蒸氣有很強的刺激性，吸入后易引起咳嗽。與水楊酸合用于成人皮膚真菌病，淺部真菌感染如體癬、手癬及足癬等，但因目前有更多的高效抗真菌藥，本制劑可作為二線治療藥。

苯甲酸的用途

1用于醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產，也用于醇酸樹脂涂料的性能改進。

2主要用于抗真菌及消毒防腐。

3用作化學試劑及防腐劑。

4通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等

苯甲酸的用量

用于食品和藥物制劑的防腐劑，一般濃度為0.2%，或用0.5%的苯甲酸鈉，溶解度更好。通報顯示，苯甲酸在液體復合調味料里的標準值為1g/kg，通報中顯示實測值為5.2 g/kg，超標4倍。

苯甲酸的檢測

食品中防腐劑超標事件時有發生，一些商家為了延長食品保質期超劑量添加。北京智云達科技有限公司研發生產的多功能食品安全檢測儀，可用于檢測食品中的農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、蛋白質（乳及乳制品）、硝酸鹽（果蔬）、重金屬鉛（果蔬）、茶多酚、雙氧水、糖精鈉、芝麻油、過氧化值、過氧化苯甲酰、尿素、溴酸鉀、蜂蜜脯氨酸、蜂蜜中羥甲基糠醛、蜂蜜果糖、甲醇，山梨酸、苯甲酸等，其便攜式設計，可隨身攜帶，適合工商藥監、餐飲食堂等使用。

至今在社會上存在著一種對食物防腐保鮮的錯誤看法。認為純天然食物就不應添加任何防腐抗氧劑。其實市場上所有加工的食品，為了防止腐敗變質，均經過了防腐處理，只是方法不同罷了。只要按照國家標準規定的用量加入，就不會對人體健康產生危害，多以消費者不要帶著有色眼鏡看防腐劑。

本文關鍵詞：酸菜魚全料防腐劑超標的檢測